Tartufo Nero Uncinato Tuber uncinatum Chatin

Description

Aree di raccolta

• Umbria
• Toscana
• Marche

Arbusti e alberi simbionti

• Rovere
• Cerro
• Leccio
• Carpino
• Nocciolo
• Tiglio

Modalità di conservazione
Conservare in frigorifero a 2-4 °C, avvolto in carta assorbente all’interno di un contenitore ermetico. Sostituire la carta ogni giorno per eliminare l’umidità e preservarne la freschezza. Si consiglia di consumarlo entro 10-12 giorni dalla raccolta.

Consigli d’uso in cucina
Il Tartufo Nero Uncinato esprime al meglio le sue caratteristiche quando viene leggermente scaldato. È ideale da aggiungere a fine cottura su piatti caldi, così da sprigionare tutto il suo aroma senza comprometterne le qualità organolettiche.

Abbinamenti consigliati
Si abbina perfettamente a :

• Tagliolini, tagliatelle e pasta fresca all’uovo.
• Risotti mantecati.
• Uova al tegamino, strapazzate o in camicia.
• Filetto di manzo, vitello e carni bianche.
• Tartare e carpacci di carne.
• Funghi porcini e preparazioni di bosco.
• Patate al forno, purè di patate e polenta.
• Crostini con burro e fondute leggere.
• Formaggi delicati e di media stagionatura.

Per valorizzarne il gusto
Per esaltarne il profumo è consigliabile utilizzarlo su preparazioni semplici, con burro, olio extravergine d’oliva delicato o una leggera mantecatura. Evitare ingredienti e spezie troppo intense, che potrebbero coprirne le pregiate sfumature aromatiche.