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Tartufo Bianco Pregiato (Tuber magnatum Pico)
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Tartufo Bianco Pregiato (Tuber magnatum Pico)

Il tartufo bianco pregiato è considerato il più raro e prestigioso tra i tartufi. Si distingue per il suo profumo intenso, elegante e persistente, con note di aglio, miele e formaggio stagionato. Viene consumato esclusivamente a crudo, affettato finemente su piatti caldi.
Periodo di raccolta:
Da ottobre a dicembre.

  • Pacchetti regalo, Pasta al tartufo, Salse di tartufo

Description

Aree di raccolta:
Umbria
Toscana
Marche

 

Arbusti e alberi simbionti:
Rovere
Farnia
Cerro
Pioppo
Salice
Tiglio
Nocciolo

 

Modalità di conservazione:
Conservare in frigorifero a 2-4 °C, avvolto in carta assorbente all’interno di un contenitore ermetico. Sostituire la carta ogni giorno per eliminare l’umidità e consumare preferibilmente entro 5-7 giorni dalla raccolta per apprezzarne al meglio aroma e qualità.

 

Consigli d’uso in cucina:
Il Tartufo Bianco Pregiato esprime al meglio il suo aroma quando viene utilizzato esclusivamente a crudo. Va affettato finemente o grattugiato direttamente sul piatto appena prima di essere servito, sfruttando il calore della preparazione per sprigionarne il profumo senza alterarne le caratteristiche.

 

Abbinamenti consigliati
Si abbina perfettamente a:

  • Tagliolini e pasta fresca all’uovo.
  • Risotti mantecati.
  • Uova al tegamino, strapazzate o in camicia.
  • Fonduta e formaggi delicati.
  • Tartare e carpacci di carne.
  • Filetto di manzo o vitello.
  • Purè di patate e polenta.
  • Crostini con burro di alta qualità.

 

Per valorizzarne il gusto, è consigliabile utilizzare condimenti semplici, come burro, olio extravergine d’oliva delicato e Parmigiano Reggiano, evitando ingredienti troppo aromatici che potrebbero coprirne il profumo.