Tartufo Nero Pregiato – Tartufo del Perigord Tuber melanosporum Vittad.

Description

Aree di raccolta

• Umbria
• Toscana
• Marche

Arbusti e alberi simbionti

• Rovere
• Leccio
• Cerro
• Carpino nero
• Nocciolo
• Tiglio

Modalità di conservazione
Conservare in frigorifero a 2-4 °C, avvolto in carta assorbente all’interno di un contenitore ermetico. Sostituire la carta ogni giorno per eliminare l’umidità e preservarne la freschezza. Si consiglia di consumarlo entro 10-12 giorni dalla raccolta.

Consigli d’uso in cucina
Il Tartufo Nero Pregiato dà il meglio di sé quando viene leggermente scaldato. È consigliabile aggiungerlo a fine cottura o affettarlo su piatti ben caldi, così da esaltarne il profumo senza alterarne le qualità aromatiche.

Abbinamenti consigliati

Si abbina perfettamente a:

• Tagliolini, tagliatelle e pasta fresca all’uovo.
• Risotti mantecati.
• Uova al tegamino, strapazzate o in camicia.
• Filetto di manzo, vitello e selvaggina.
• Tartare e carpacci di carne.
• Fonduta e formaggi stagionati.
• Patate, purè e polenta.
• Crostini con burro di alta qualità.
• Piatti a base di funghi porcini.

Per valorizzarne il gusto
Per esaltarne al meglio le qualità è consigliabile abbinarlo a preparazioni semplici con burro, olio extravergine d’oliva delicato o una leggera mantecatura. Evitare spezie e condimenti troppo intensi, così da lasciare il protagonista assoluto al suo straordinario aroma.